De combien d'acides gras avons-nous besoin ?

Après avoir étudié pendant un siècle les protéines en tant que source principale d’énergie de l’homme, les nutritionnistes s’intéressent à nouveau aux graisses et aux hydrates de carbone. Tandis que les recherches nous révèlent de plus en plus de choses sur les acides gras essentiels et nous montrent l’importance qu’ils ont pour nous, on accorde sur le plan international une grande attention à leur rôle pour la santé mondiale.