Estimation of uncertainty of measurements: experimental determination of the degree of acidity of a vinegar

L’objectif de cet article est de présenter les notions principales à transmettre aux élèves pour aborder la métrologie et plus particulièrement l’estimation de l’incertitude dans le cas de mesures en relation avec les nouveaux programmes de terminale scientifique, mais aussi dans le cadre d’enseignements post-bac (CPGE, BTS, 1^ère~année de licence…).

Un exemple d’application est proposé dans le cas de la détermination du degré d’acidité d’un vinaigre commercial. Les différentes étapes d’identification, de quantification et de calculs des incertitudes relatives aux titrages acido-basiques avec utilisation d’un indicateur coloré de fin de réaction seront développées.