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À propos de la sérine

Article paru dans l'Actualité Chimique N°456-457-458 - novembre-décembre-janvier 2020
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Les protéines sont des polymères omniprésents dans le monde du vivant. Ce sont des polycondensats d’acides aminés, dont les vingt principaux ont été découverts sur une période de 130~ans, de l’asparagine en 1805 à la thréonine en 1935. Mais sur la première moitié de cette période, seulement cinq acides aminés ont été découverts~: l’asparagine, la leucine, la glycine, la tyrosine, dont les noms sont assez transparents, et la sérine, dont le nom a une étymologie plus compliquée…

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