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À propos de la sérine

Article paru dans l'Actualité Chimique N°456-457-458 - novembre-décembre-janvier 2020
Rédigé par Avenas Pierre

Les protéines sont des polymères omniprésents dans le monde du vivant. Ce sont des polycondensats d’acides aminés, dont les vingt principaux ont été découverts sur une période de 130~ans, de l’asparagine en 1805 à la thréonine en 1935. Mais sur la première moitié de cette période, seulement cinq acides aminés ont été découverts~: l’asparagine, la leucine, la glycine, la tyrosine, dont les noms sont assez transparents, et la sérine, dont le nom a une étymologie plus compliquée…

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