Emil Fischer (1852-1919)

Courte notice sur la vie d’Emil Fischer, qui peut être considéré comme le véritable fondateur de la biochimie organicienne, le successeur des incomparables pionniers qu’avaient été, dans ce même domaine, et à des titres différents, Liebig et Pasteur.

«Le but ultime de la biochimie, écrivit-il, est de prendre un aperçu complet de la série des changements qui accompagnent le métabolisme animal et végétal.»