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Le saccharose et l’isomaltulose : deux exemples de sucres pour la synthèse de dérivés fonctionnels ou de synthons pour la chimie fine

Article paru dans l'Actualité Chimique N°334 - octobre 2009
Rédigé par Queneau Yves

Certains des enjeux fondamentaux de l’utilisation de sucres comme matière premières pour la chimie sont abordés dans cet article en prenant comme exemples le saccharose et l’isomaltulose, deux disaccharides très disponibles.

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