Les acides p-hydroxycinnamiques, des synthons biosourcés de choix

Les acides p-hydroxycinnamiques sont des molécules phénoliques d’origine naturelle possédant de nombreuses propriétés biologiques attractives (antioxydantes, anti-UV, anticancéreuses). Ces composés peuvent être soit directement extraits de la biomasse lignocellulosique, soit synthétisés, ou produits par bioconversion. Cet article présente un panorama synthétique de ces trois approches, des verrous associés et des solutions pour les lever, ainsi que le potentiel de ces acides comme synthons d’intérêt pour la synthèse de monomères et d’ingrédients fonctionnels au travers d’une sélection de travaux.

Mots-clés : Acides p-hydroxycinnamiques, biomasse, synthons, biologie de synthèse, chimie verte, génie des procédés séparatifs.