Les polysaccharides d'origine bactérienne

Les polysaccharides d’origine bactérienne, outre les synthétiques mais également ceux produits par des algues et des usines, sont considérés depuis plusieurs décennies comme une nouvelle source des polymères biodégradables hydrosolubles. Leurs propriétés spécifiques sont souvent liées à la régularité de leur structure chimique qui peut mener, en solution, à une conformation de chaîne hélicoïdale. La présence d’une conformation hélicoïdale augmente la rigidité de la chaîne et permet dans certains cas la formation de gel. En conséquence ces polymères sont généralement employés pour leurs propriétés visqueuses, viscoélastiques et gélifiantes dans les milieux aqueux, et ce, dans beaucoup de domaines industriels.