Les protéines végétales

Cet article présente les avantages, les types, la formation et les propriétés des matériaux élaborés à partir de protéines végétales. L’accent est mis sur les matières plastiques, les fibres, les adhésifs et les tensioactifs. Leurs propriétés fonctionnelles dépendent de la technologie de fabrication (« voie solvant » ou « voie sèche »), des variables de traitement (additifs, température, vitesse de centrifugation, taux de cisaillement…), et des conditions d’utilisations du matériau (humidité relative, température). Certaines de leurs propriétés spécifiques telles que le transport de masse (c’est à dire la sélectivité gazeuse ou la libération de corps dissous), les propriétés rhéologiques ou la biodégradabilité, ainsi que leurs capacité à être aisément modifié et contrôlé ouvrent de nouveaux champs d’applications industrielles aux protéines dans les domaines des « biomatériaux » naturels, actifs, ou biodégradables.