Quelques applications des complexes d'inclusion cyclodextrine/substrat

Les cyclodextrines sont les molécules naturelles issues de la dégradation enzymatique de l’amidon, qui possèdent, en solution ou à l’état solide, la propriété remarquable de former des complexes d’inclusion avec différents substrats. L’encapsulation s’établit au travers d’une relation «hôte-invité». Un intérêt croissant, prouvé par la quantité de publications sur ce thème, pour les applications industrielles des cyclodextrines se développe, en particulier dans les domaines pharmaceutique et de la chromatographie.