Polymeric solutions and gels

Cet article décrit les propriétés originales des polymères hydrosolubles dont celles des polyélectrolytes, en prenant pour exemples les polysaccharides naturels ou modifiés, ainsi que les principales techniques de caractérisation de ces polymères qui sont souvent utilisés comme épaississants. Certains de ces polymères conduisent à des gels physiques, dont les mécanismes de formation sont brièvement abordés.