Adrien et Matthieu David-Beaulieu sont vignerons au Château Coutet à Saint-Émilion et produisent du vin bio. Matthieu nous explique comment la chimie peut aider les vignerons à améliorer la qualité de leur vin, tout en conservant des pratiques traditionnelles qui laissent une part importante à une évolution naturelle de la vigne et du vin.

Le Château Coutet collabore notamment avec l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV, Université de Bordeaux) pour étudier l’influence du changement climatique sur la qualité du vin.

Ces témoignages montrent la nécessaire complémentarité entre les vignerons et les chimistes.

Découvrez la nouvelle playlist Artisanat et chimie, qui s’enrichira progressivement.