Fabriques de protéines vivantes

Bien qu’ils soient, du point de vue de leur structure, les moins complexes des êtres vivants, les micro-organismes sont capables, à partir d’éléments très simples, d’effectuer la synthèse des composants les plus complexes de notre alimentation et notamment les protéines, les hydrates de carbone, les graisses et les vitamines.

Du fait qu’il est difficile d’accroître l’approviosionnement en protéines par des méthodes agricoles, des recherches ont été entreprises récemment sur les processus microbiens dans le but de déterminer la veleur de ces micro-organismes comme sources de protéines.