Le concours de blanc en neige: un «atelier expérimental du goût»

Pour illustrer l’article qui précède dans ce numéro, nous publions ici un de ces «Ateliers»~: le «concours de blanc en neige».

En 2000 et 2001 ont été produits, puis testés et évalués pédagogiquement des «Ateliers expérimentaux du goût», qui visaient à réintroduire la cuisine à l’école. Toutefois, au lieu de transmettre des connaissances et des compétences techniques très locales, on a voulu allier des activités scientifiques à des activité artistiques, culturelles, technologiques et techniques.

Les « ateliers » sont des protocoles commentés, que l’on trouve en ligne, notamment sur le site du ministère de l’Éducation nationale, et qui nécessitent très peu de matériels et d’ingrédients, de sorte qu’ils peuvent être proposés en classe ou mis en œuvre à la maison à faible coût. La pédagogie proposée est active, comme dans les activités de La main à la pâte (avec quelques différences de point de vue).

L’objectif principal, à propos du goût, est le développement du sens de l’observation et du questionnement.