Les huiles essentielles sont aujourd’hui omniprésentes dans des domaines aussi divers que la parfumerie, les cosmétiques, l’agroalimentaire ou la recherche pharmaceutique. Chimistes, biologistes et biochimistes nous livrent dans cet ouvrage un panorama de la recherche dans ce secteur et analysent en détail ses différents aspects scientifiques~: biologie et chimie, techniques d’extraction, analyse chimique et applications des huiles essentielles.