Conférence Gastronomie moléculaire et Cuisine de synthèse

La dernière conférence grand public organisée par le club jeune SCF a eu lieu le Jeudi [7 Avril] et a mis à l’honneur Hervé THIS, un physico-chimiste particulièrement reconnu dans le domaine de la Gastronomie Moléculaire.Retour ligne automatique
Durant la conférence intitulée Gastronomie moléculaire et Cuisine de synthèse, Hervé THIS a abordé (avec quelques expériences à l’appui !) ses travaux sur la « cuisine note à note », une forme de cuisine où fruits, légumes, viandes ou poissons sont remplacés par des composés purs.