Date : 08 mars 2001
Ville : Paris
Pays : France
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Ce séminaire, qui réunit des cuisiniers, des scientifiques, des enseignants et des ingénieurs, considère les questions ouvertes relatives à la préparation des aliments.
Ces séminaires, animés par Hervé This, ont lieu une fois par mois (le deuxième jeudi de chaque mois), de 15 h à 17 h à l’École supérieure de cuisine française Jean Ferrandi (28, rue de l’Abbé Grégoire, 75006 Paris).
Entrée libre sur invitation (envoyée par e-mail) et inscription préalable (nombre de participants limité).