Emulsions: basic concepts and applications

Les émulsions sont largement utilisées dans divers domaines industriels tels que les cosmétiques, les peintures, les revêtements, l’alimentation, les voies routières, le revêtement, les lubrifiants, etc.

Nous présentons les concepts de base qui régissent la phénoménologie de ces matériaux, en introduisant d’abord la possibilité de produire des émulsions monodisperses contrôlées qui sont appropriées pour des études quantitatives.

Nous introduisons ensuite les critères de base qui contrôlent la coalescence et la destruction des émulsions concentrées. Nous menons une discussion sur la viscoélasticité de ces matériaux et exprimons en particulier la façon dont l’élasticité est liée à la fraction volumique des gouttelettes.

Nous présentons enfin la possibilité de réaliser des gels avec des gouttelettes de colle ou de la possibilité de faire adhérer des gouttelettes sur le substrat.