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N°511
Février 2026

Éditorial

La chimie et les aliments
This Hervé
p 1 Télécharger l'article

Clin d’œil étymologique

À propos de pénicillines
Avenas Pierre
p 5 Télécharger l'article

Le grain de sel du RJ-SCF

Potion magique, stéroïdes et sanglier : la chimie des irréductibles Gaulois
Estournet Lise Perrot Alexis
p 6 Télécharger l'article

Chimie verte insights – regards sur la chimie verte

Redonner du sens à la chimie verte : principes, leviers et perspectives
Chatel Grégory
p 8 Télécharger l'article

À propos de

Que dit la coupure de l’accès au Web of Science par le CNRS sur les pratiques de la recherche et son évaluation en France ?
Colomban Philippe
p 10 Télécharger l'article
JCO 2025 : la chimie organique en pleine effervescence
Bureau de la DCO
p 14 Télécharger l'article
Partie Thématique
Sciences et technologies des aliments
Coord. : Hervé This
p 17-37

Sciences et technologies des aliments

Le lien entre arôme et structure moléculaire : les approches QSPR/QSAR au service de la chimie des molécules odorantes
Piornos José A. Joubert-Laurencin Loïc
p 17 Ajouter au panier 4€
Anthocyanes et chimie des couleurs dans le monde végétal
Dangles Olivier
p 23 Ajouter au panier 4€
Mousses d’huiles végétales : des mécanismes de stabilisation aux applications alimentaires
Fameau Anne-Laure Saint-Jalmes Arnaud
p 31 Ajouter au panier 4€
Les nanomatériaux dans l’industrie agroalimentaire : un avenir prometteur ?
Reynaud Franceline Marchioni Eric Boudier Ariane Clarot Igor
p 37 Ajouter au panier 4€

Recherche et développements

Les complexes biphényle-or(III) : un squelette prometteur dans la lutte contre le cancer
Lacoma Tom Bertrand Benoît
p 44 Ajouter au panier 4€
Nouveaux principes actifs pharmaceutiques et actualités phytopharmaceutiques
Paris Jean-Marc Fournier Josette
p 53 Télécharger l'article

Histoire de la Chimie

La chimie à la conquête des classes préparatoires
Compain Jean-Claude
p 55 Ajouter au panier 4€

En bref

En bref
p 60 Télécharger l'article

Livres et médias

Livres et médias
p 62 Télécharger l'article

Agenda

Agenda
p 63 Télécharger l'article

Actualités de la SCF

Actualités de la SCF
p 64 Télécharger l'article

Un point sur

Fiche n° 132 : Copolymères biosourcés à haute stabilité thermique : une approche catalytique innovante pour une production durable
Thomas Christophe
p 71 Télécharger l'article