N°240
novembre 2000

Éditorial

Partie Thématique

Nourrir les hommes, hier et demain Apports de la chimie

Coord. : Nourrir les hommes, hier et demain
Apports de la chimie

p 3-63

Introduction

Colloque : Nourrir les hommes, hier et demain.
Apports de la chimie

Par Viel Claude

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Nourrir les hommes, hier et demain
Apports de la chimie

Les racines historiques des relations entre chimie et agriculture

Par Boulaine Jean

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Nourrir 10 milliards d'humains. Imaginer les solutions pour demain. Contribution de la protection des plantes et biotechnologies

Par Decor Jean-Pierre

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De Mege-Mouriès aux margarines d'aujourd'hui

Par Mordret François

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Apports de la chimie dans les flaveurs

Par Jaubert Jean-Noël

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Protection chimique des cultures et sécurité alimentaire

Par Buys Marc

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Vin de Porto. Des siècles de contrôle de qualité

Par Camoes Maria Filomena G.F.C.

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Les fraudes alimentaires : un défi pour la chimie alimentaire

Par Martin Gérard

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Développement de la chimie physiologique et de l'agrochimie au XIX^e siècle en Russie. Influence de J. Liebig

Par Zaitseva E.A.

p 21 Télécharger l'article

Les molécules de la caramélisation : structure et méthodologies de détection et d'évaluation

Par Ratsimba Valérie

p 24 Télécharger l'article

Des sucres naturels aux édulcorants de synthèse

Par Galand Nicole

p 28 Télécharger l'article

La nutrition des plantes : d'Antoine Laurent de Lavoisier à nos jours

Par Mengel Konrad

p 32 Télécharger l'article

Agriculture : naissance du désherbage chimique des cultures

Par Bernard Jean-Louis

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Michel-Eugène Chevreul (1786-1889) à la Société nationale d'Agriculture

Par Fournier Josette

p 38 Télécharger l'article

Contribution de l'Association Belge des Chimistes (1887-1898) à la chimie alimentaire

Par Deelstra Hendrik

p 45 Télécharger l'article

Le végétal, l'animal et la question de la nutrition

Par Blondel-Mégrelis Marika

p 47 Télécharger l'article

La gélatine face aux extraits et aux bouillons de viande

Par Viel Claude

p 50 Télécharger l'article

L'épandage de vinasse de betteraves sur les champs de grandes cultures

Par Lewicki Wilhelm

p 54 Télécharger l'article

Jean-Baptiste Dumas (1800-1884) et l'agriculture

Par Scheidecker-Chevallier Myriam

p 55 Télécharger l'article

La gastronomie moléculaire...
La chimie n'oublie pas le citoyen qui cuisine

Par This Hervé

p 58 Télécharger l'article

Conclusion

Conclusion du colloque
La sécurité alimentaire par la chimie

Par Louisot Pierre

p 60 Télécharger l'article

Informations générales

Informations générales

p 64 Télécharger l'article

Manifestations - Agenda

Activités de la SFC

Bourse de l’emploi